2005年04月17日
【増客】 飲食店の看板メニューの作り方
【飲食店店主からの相談】
＜Ｑ＞中華料理店を経営しています。お客様は近隣の固定客が中心で、割と庶民的な店ですが、最近、ファミレスが出来て客足が落ちています。何かすぐにできる看板メニューを作るにはどうしたら良いでしょうか？
＜Ａ＞
以前、東京１２チャンネルで「愛の貧乏脱出作戦」と言う番組がありました。この番組では、流行らない飲食店の売上アップをして、貧乏を脱出すると言う企画でした。
ここでは、割と腕の悪い飲食店が登場し、料理の達人に修行に行き、自分の店で美味しい看板メニューで売上アップを実現するというモノでした。このように、味で勝負する看板メニューが本道ですが、すぐ出来る裏技の看板メニューのあります。
すぐ出来る裏技の看板メニューとは、「量」を増やすことです。以前、やはり中華料理店で「味噌ラーメン」のもやしを超大盛りにして、看板メニューにしただけで客足が１０％伸びました。
ジャンボ餃子、ラーメンの大盛りトッピング等々、「量」で看板メニュー作戦、試してみて下さい。
＜Ｑ＞中華料理店を経営しています。お客様は近隣の固定客が中心で、割と庶民的な店ですが、最近、ファミレスが出来て客足が落ちています。何かすぐにできる看板メニューを作るにはどうしたら良いでしょうか？
＜Ａ＞
以前、東京１２チャンネルで「愛の貧乏脱出作戦」と言う番組がありました。この番組では、流行らない飲食店の売上アップをして、貧乏を脱出すると言う企画でした。
ここでは、割と腕の悪い飲食店が登場し、料理の達人に修行に行き、自分の店で美味しい看板メニューで売上アップを実現するというモノでした。このように、味で勝負する看板メニューが本道ですが、すぐ出来る裏技の看板メニューのあります。
すぐ出来る裏技の看板メニューとは、「量」を増やすことです。以前、やはり中華料理店で「味噌ラーメン」のもやしを超大盛りにして、看板メニューにしただけで客足が１０％伸びました。
ジャンボ餃子、ラーメンの大盛りトッピング等々、「量」で看板メニュー作戦、試してみて下さい。
